Food Science

Protein là hợp chất quan trọng, không thể thiếu được đối với tất cả các cơ thể sống, là cơ sở hình thành và duy trì cấu trúc, chức năng của các vật thể sống. Protein tham gia tạo hình, thành phần các cơ bắp, máu, bạch huyết, hocmôn, men, kháng thể, các tuyến bài tiết và nội tiết. Cơ thể bình thường chỉ có mật và nước tiểu không chứa protein.

Xã hội hiện đại phát triển từng ngày, xu thế ăn uống cũng vì thế mà thay đổi. Những món đồ ăn nhanh, những thực phẩm chế biến sẵn, những sản phẩm sử dụng chất tạo vị đang ngày một phổ biến vì đáp ứng nhu cầu nhanh giản tiện của cuộc sống bận rộn.

Cá biển và hải sản là những thực phẩm ngon, giầu chất dinh dưỡng được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên cũng có không ít loài cá biển và hải sản độc gây ra nhiều vụ ngộ độc chết người.