Time: 1:00

Đun nóng là quá trình nhiệt được sử dụng nhiều trong công nghiệp hoá chất và thực phẩm. Nó có tác dụng làm tăng tốc độ các quá trình phản ứng hoá học, là điều kiện cần thiết để thực hiện các quá trình khác như chưng cất, cô đặc, sấy khô…

1. Ưu và nhược điểm:

Ưu điểm

- Khói lò được tạo thành khi đốt cháy các nhiên liệu rắn, lỏng hoặc khí trong lò đốt;

- Đun nóng bằng khói lò có thể tạo được nhiệt độ cao, lên đến trên 1000oC.

Nhược điểm

- Thiết bị cồng kềnh do hệ số cấp nhiệt rất nhỏ, không quá 100W/m2.độ;

- Nhiệt dung riêng thể tích nhỏ nên phải dùng một lượng khói ló rất lớn để đun nóng;

- Quá trình đun nóng không được đồng đều vì khói lò vừa cấp nhiệt vừa nguội đi;

- Khó điều chỉnh nhiệt độ đun nóng nên dễ có hiện tượng quá nhiệt từng bộ phận và gây ra phản ứng phụ không cần thiết;

- Khói lò thường có bụi và khí độc do đó khi đun nóng gián tiếp thì bề mặt truyền nhiệt sẽ bị bám cặn, còn đun nóng trực tiếp thì bị hạn chế;

- Không an toàn khi đun nóng các chất dễ cháy và dễ bay hơi;

- Trong khói lò luôn có lượng ôxy dư, nhất là khi điều chỉnh nhiệt độ của khói lò bằng cách trộn thêm không khí ngoài vào, vì vậy ở nhiệt độ cao khi tiếp xúc với thiết bị sẽ bị ôxy hoá kim loại làm thiết bị nhanh hỏng;

- Hiệu suất sử dụng thấp, không quá 30%.

2. Thiết bị đun nóng bằng khói lò:

Khói lò được tạo ra bằng cách đốt nhiên liệu trong lò đốt (1), sau đó đi vào phòng trộn (2), ở phòng trộn có cho thêm không khí lạnh vào để điều chỉnh nhiệt độ của khói lò (hình 1).

Lượng không khí lạnh cho vào phụ thuộc vào nhiệt độ cần điều chỉnh để đun nóng. Để giảm lượng ôxy trong khói lò và tăng hiệu quả kinh tế người ta có thể tuần hoàn một phần khí thải./.

VnFT.net

Last modified on Sunday, 27 July 2014 06:47
Rate this item
(1 Vote)
Read 1275 times
Super User

Trân trọng cảm ơn bạn ghé thăm Website FoodScience.

Website đang xây dựng; để chất lượng phục vụ tốt hơn, luôn lắng nghe góp ý của các bạn./.

scifoodvn.net

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.