increase font size
Trong tự nhiên có khoảng 150 loại amino acid khác nhau nhưng chỉ có 20 loại trong số chúng tham gia cấu tạo nên phân tử protein. Nhóm amin (-NH2) trong 20 amino acid này luôn gắn tại nguyên tử cacbon alpha (C_alpha) nên chúng được sắp xếp vào nhóm alpha-amino acid.
Có nhiều tiêu chí để phân loại amino acid. Nếu dựa vào cấu tạo và tính chất mạch bên (-R) mà chia các amino acid thành các nhóm sau:
- Amino acid mạch bên không phân cực, kỵ ước;
- Amino acid mạch bên phân cực, không iôn hóa;
- Amino acid mạch bên phân cực, iôn hóa.
Phân loại, công thức cấu tạo và một số thông số cơ bản của các amino acid:
VnFT.net
Trân trọng cảm ơn bạn ghé thăm Website FoodScience.
Website đang xây dựng; để chất lượng phục vụ tốt hơn, luôn lắng nghe góp ý của các bạn./.
scifoodvn.net